暑天多煮这种豆，祛湿又补气！用好5个方，安然度过湿热天

最近几天湿雨泛滥，刚晒干的衣服又泛起潮气，地板黏脚，墙壁渗水，连呼吸都像含着湿棉花。

此时喝红豆薏米汤，有人越喝越虚；吃麻辣火锅发汗，反惹上火牙痛。其实解这黏腻的暑湿，一味被忽视的白扁豆才是真高手。

白扁豆：祛湿不伤正

翻开《本草纲目》，李时珍以“其性温平，得乎中和，脾之谷也”点明白扁豆的精髓。早在南北朝《名医别录》中，它已被列为调理中焦的良品，陶弘景称其“和中下气，通利三焦”。

白扁豆的妙处，在于双向调节之能——湿浊壅盛时，它能如疏浚河道般化浊利水；脾气虚弱时，它又如沃土肥田般补气固中。这种平衡之性，在祛湿药材中独树一帜。对比薏米需炒制减寒，赤小豆久服耗阴，祛湿不伤正是白扁豆最大优势。

在古代，医家们早已看到扁豆的配伍价值。《太平惠民和剂局方》中的名方"参苓白术散"就选用白扁豆配伍人参、白术，专门应对脾虚湿困导致的慢性腹泻：暑湿天气中，老人出现食欲减退、下肢浮肿；小儿发生食积腹泻；女性遇到带下异常等问题，都可在白扁豆上找到出路。

生白扁豆补脾效果更佳，炒制后祛湿功效更强。烹煮时必须确保煮沸15分钟以上，以分解其中的天然凝集素。同时要避免与空心菜等性寒滑利的食物同食，防止寒凉伤胃。痛风急性发作期也应暂缓食用。

现代营养学证实，白扁豆富含植物蛋白与膳食纤维，升糖指数低，有助于平稳血糖、调节血脂，其营养成分与中医“健脾化湿”理念形成科学印证。

白扁豆的平和特性使其成为家庭祛湿的优选。它不需要复杂的炮制，也不像某些药材那样有严格禁忌。暑湿季节抓一把白扁豆，搭配冬瓜、排骨等常见食材，慢炖成一锅温润汤品。豆粒在汤中渐渐软化，释放出温和的补益之力，帮助身体应对潮湿闷热的天气，恢复脾胃的舒适状态。

5个扁豆方，安度湿热天

白扁豆冬瓜消暑汤

材料：白扁豆50克（提前泡2小时）、冬瓜300克（带皮切块）、排骨200克、陈皮1瓣

做法：

① 白扁豆冷水浸泡两小时，猪排骨焯水去沫备用；

② 扁豆排骨加水大火煮沸，转小火慢炖40分钟；

③ 放入冬瓜块陈皮续煮20分钟，关火前加盐调味。

作用：解暑湿头重，适合空调房久坐腿肿者

三豆健脾粥

材料：白扁豆30克、赤小豆20克、黑豆20克、大米50克

做法：

① 白扁豆、赤小豆、黑豆淘洗后浸泡3小时；

② 豆类和大米加水，大火煮沸转小火熬40分钟；

③ 关火前拌入茯苓粉搅匀焖10分钟。

作用：温和祛湿，适合脾虚便溏儿童

扁豆莲藕醒脾饮

材料：炒白扁豆30克、莲藕100克（切丁）、苹果1个（去核切块）

做法：所有材料加1升水煮30分钟，滤汁代茶饮

作用：开胃化湿，适合苦夏食欲不振者

扁豆芡实固带汤

材料：白扁豆40克、芡实30克、山药干20克、乌鸡半只

做法：

① 乌鸡焯水去腥，芡实白扁豆洗净备用；

② 所有材料加水慢炖1.5小时；

③ 撇去浮油加食盐再煮5分钟。

作用：改善女性带下清稀，适合雨季腰酸者

扁豆茯苓安神羹

材料：白扁豆粉30克、茯苓粉15克、藕粉20克

做法：

① 炒白扁豆粉，茯苓粉，藕粉混合均匀；

② 缓缓倒入沸水，快速搅拌成糊，待温度稍降后加入蜂蜜调匀即可。

作用：宁心祛湿，适合暑夜难眠多梦者

温馨提示：暑湿重时，白扁豆每日食用量宜控制在50克以内，避免过量滋腻。搭配适量陈皮或生姜，可增强行气化湿之效。