市场里的4种“伤身果”！伤肝肾，还惹癌，劝你少买一点

走进水果市场，五颜六色的货架总让人忍不住驻足。但在这份“天然健康”的诱惑背后，却暗藏着一些披着甜蜜外衣的“健康杀手”。它们看似普通，却可能悄然侵蚀你的肝肾，甚至埋下癌症隐患。

以下4种“伤身果”，请务必擦亮双眼，别让它们混进你的果篮。

一、市场上的四种“伤身果”

腐烂的水果拼盘
市面上一些水果拼盘虽然很好看，不用自己动手清洗和削皮，却有着很大的健康隐患，不少商家会把变质腐烂的水果重复利用：削掉腐烂的部分，留下看起来好的部分，重新装盘，再卖给顾客。

腐烂水果中最危险的物质是展青霉素，这种由霉菌产生的毒素已被世界卫生组织列为2B类致癌物。展青霉素不仅会破坏肠道上皮细胞，导致腹泻、腹痛，还会增加基因突变风险。更可怕的是，它能在水果内部扩散——即使切除霉变部分，周围看似完好的果肉中仍可能残留毒素。

长期食用这类水果，毒素会在肝脏蓄积，引发肝细胞坏死，甚至诱发肝癌。

自保指南：尽量不要购买已经切好的水果，若家中水果出现霉斑，即使只有指甲盖大小，也应整颗丢弃。

红心甘蔗
春季气温回升时，甘蔗极易滋生节菱孢霉菌，这种霉菌会让甘蔗芯部出现红褐色丝状物，并散发酒糟味，意味着这种甘蔗已经变质，食用后中毒者会在2-8小时内出现头晕、抽搐、瞳孔散大等症状，严重时可因呼吸衰竭死亡。

2019年《中国食品卫生杂志》统计显示，我国南方地区每年因食用红心甘蔗中毒的案例超过200起，儿童因代谢能力弱，更易出现不可逆的神经损伤。

自保指南：选购时观察甘蔗横截面，正常甘蔗呈乳白色，若出现红褐色斑块或丝状物立即丢弃。榨汁前剥去所有节疤部位，这些地方最易藏匿霉菌。

糖精浸泡的冬枣
未成熟的青枣经过糖精钠溶液浸泡后，表皮泛红、甜度飙升，摇身变成“早熟冬枣”。

糖精钠的甜度是蔗糖的300倍，但其代谢产物邻甲苯磺酰胺被国际癌症研究机构列为3类致癌物。有些不法商贩为降低成本，常使用工业级糖精钠，其中混杂的铅、砷等重金属会在肾脏沉积，造成肾小管上皮细胞坏死。

2020年山东某地市场监管部门曾查获一批“毒冬枣”，检测显示其糖精钠含量超标40倍，铅含量超国标12倍。长期食用这类枣子，可能引发慢性重金属中毒，表现为记忆力减退、四肢麻木。

自保指南：用湿纸巾用力擦拭枣皮，若纸巾染红则可能添加人工色素。食用前用淡盐水浸泡15分钟，可部分溶解表面添加剂。

硫磺熏制的干果
桂圆干、荔枝干等为保持“卖相”，常被硫磺熏蒸漂白，导致二氧化硫残留超标。

二氧化硫遇水生成的亚硫酸会刺激呼吸道黏膜，哮喘患者食用可能诱发急性发作。更严重的是，硫磺熏制过程中可能产生硫酸盐衍生物，这类物质会破坏肾小管重吸收功能，导致尿蛋白升高。普通人每日摄入超过0.7mg/kg体重的二氧化硫（相当于60kg成人吃50g超标桂圆干），会增加肺癌风险。

自保指南：天然晾晒的干果呈暗黄色，表面有自然褶皱，闻起来有果香。购买时查看配料表，标注“无硫”或“未熏制”的更安全。最保险的方法是食用前用50℃温水浸泡30分钟，可去除60%以上的二氧化硫。

3个水果传言，究竟是真是假？

传言1：“水果早上吃是金，晚上吃是毒”

真相：人体消化系统24小时都在工作，水果的营养吸收与进食时间无直接关联。但需注意的是：胃肠敏感人群夜间胃酸分泌减少，空腹食用山楂、菠萝等高酸水果可能刺激胃黏膜。糖尿病患者晚餐后血糖控制能力下降，建议将高糖水果（如荔枝、榴莲）放在上午食用。

传言2：“水果带皮吃营养翻倍”

真相：果皮虽富含膳食纤维和抗氧化物质，但风险与收益需权衡。水果皮表面可能有农药残留，某些果皮如杨桃的表皮含有大量草酸，肾病患者食用可能引发神经毒性，芒果皮中的漆酚易致过敏。一般建议有机水果可带皮吃，普通水果建议用软毛刷在流水下刷洗30秒，再削去果皮。

传言3：“水果加热吃会破坏所有营养”

真相：加热对水果营养的影响因种类而异。比如对于柑橘类、猕猴桃等维生素C含量高的水果，煮沸10分钟会损失40%-60%维生素C的，但蒸制或微波加热可保留70%以上。比如西红柿经适度加热后，番茄红素生物利用率提升35%。

煮熟的苹果、梨等更适合肠胃虚弱者，其果胶转化为可溶性膳食纤维，反而更易吸收。