夏天多吃这宝！清胃热，止咳嗽，这样吃更补身体......
夏至过后，雨量可见的变少了，而且随着三伏天即将到来，温度越来越高，身体也开始出现烦渴、缺水、失眠、食欲减退等各种不适的症状。
补水、降燥、补脾等成为了炎热夏天的养生要点。
提起夏季消暑食物，很多人都会想起西瓜、冬瓜、绿豆等，但今天我们给大家介绍的是一款特殊的美食，集清胃、止咳、降燥润肺于一身，被誉为“长寿菜”。
它就是茨菇。
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茨菇——水中珍宝
茨菇原产自我国南方地区的一种天然的蔬菜。因其一根可发生十二子，如慈姑乳诸子，故以“慈姑”命名。过年过节，很多南方的家庭会把茨菇这道菜摆上餐桌，寓意添丁发财。
《本草纲目》载：“茨菇气味苦、微寒、无毒”。茨菇因其苦寒之性，具有凉血止血、止咳通淋、散结解毒、和胃厚肠等作用。
茨菇肉微黄白色，质细腻，甘甜酥软，味道有点苦，可用炒、烩、煮等方法烹饪。
夏天吃茨菇，能祛除肺燥肺热，滋阴润肺，使人呼吸通畅舒适。
从现代营养学来看，茨菇不仅含有丰富的维生素C、还富含淀粉、蛋白质、叶酸，和钾、磷、锌等微量元素，对人体机能有调节促进作用。
清热凉血
茨菇属于性凉的食物，吃起来味道微苦，作用类似凉瓜，清热去胃火。
补钾护心
茨菇中钾元素达到707毫克/100克，钾元素参与身体代谢，有助于维持心肌功能和电解质平衡，维持神经和肌肉兴奋性，保护心肌健康。
增强体质
茨菇还含有大量的赖氨酸，可以促进人体的生长和发育，有助于增强体质，还可以用于缓解身体虚弱、病后恢复期等。
润肺止咳
茨菇能通经活络，有清热解毒、止血的效果。咳嗽的时候吃一些茨菇，将体内的火气去除，对于肺部来说，对于清肺热来说十分有用。
清胃热助消化
夏季脾虚食少，多是邪火犯脾胃，茨菇属凉性食物，给体内的邪火降温，故能缓解脾虚之症。此外，茨菇还有消肿利尿的作用。
02
茨菇怎么吃最好？
茨菇富含植物纤维，可以增进食欲。不管是炖汤还是红烧，和肉类一起炖煮出来的茨菇，味道非常好。茨菇虽然味道微苦，但过口后有回甘的感觉。
茨菇焖五花肉
食材：茨菇200克、五花肉500克、姜蒜、料酒、食盐、鸡精、生抽、糖等调味
做法：
1、茨菇提前泡发，洗净备用；五花肉切块，姜蒜切末；
2、热锅凉油，将五花肉块煎至两面金黄。加入适量料酒，将姜蒜末炒香；
3、放入茨菇，翻炒均匀。加入适量的高汤或清水，煮沸后转小火慢炖至五花肉熟烂；
4、加入适量食盐、鸡精、生抽、糖进行调味，搅拌均匀，炖至汤汁浓稠，即可出锅。
焦色茨菇
食材：茨菇300克、老抽、生抽、盐、蚝油、鸡精
做法：
1、茨菇根部用刀切去，削掉的外皮；
2、处理好的茨菇用清水冲洗干净，沥干水分放入盘中，上锅大火蒸20分钟左右，蒸好放凉后放到案板上，小的茨菇一分为二，稍微大一些的切成四瓣放入盘中备用。
3、锅里倒少许的食用油，下入茨菇块中小火翻炒，当看到表面微微焦黄色的时候，添加少许的盐、生抽、老抽、蚝油、鸡精翻炒均匀，装盘即可。
茨菇炖鸡汤
材料：土鸡半只、茨菇11颗、枸杞1把、姜1块、大葱1段、盐适量
做法：
1、土鸡剁小块，茨菇削外皮；鸡块入凉水锅，煮开后捞出，用热水洗去血沫；
2、鸡块、姜片、葱段入炖锅，加适量热水，大火煮开后转小火慢炖；
3、鸡肉9分熟时，茨菇切块；
4、茨菇放鸡汤中同炖，起锅前撒枸杞、盐调味即可。
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茨菇怎么挑？
可以通过以下几点来判断慈菇的新鲜程度：
外观：茨菇应该选择表皮完整、色泽鲜亮的，没有破损或者斑点的。
质地：茨菇的质地应该硬而紧密，手感有弹性。
气味：新鲜的茨菇应该有一种清香的气味，如果有异味或者腐烂味道的，说明不新鲜。
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茨菇这样保存更新鲜
如果是短期内保存茨菇，可以选择清水浸泡法。将茨菇仔细清洗干净，放入合适的容器中，倒入能完全淹没茨菇的清水。为防止茨菇上浮，可放置一个重物压着。需注意，不要使用铁质容器，以免茨菇受到影响而变色。
若要保存时间长一点，用盐水浸泡。把茨菇根部的杂质清理干净后，放入浓度为 1%的盐水中浸泡 10—15分钟，接着捞出沥干水分，然后装入塑料袋中，置于冰箱，可保存3—5天。
另外，茨菇属于水生蔬菜，对铅等重金属具有较强的吸收、积累能力。为保证茨菇的食用安全，加工时千万不要怕麻烦，认真去除表皮，其次不要怕浪费，一定要把顶芽掐掉。
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哪些人不适合吃茨菇？
茨菇本身的性质相对较为寒凉，一次性进食过多或长期大量食用，就可能会对胃肠道造成刺激，导致肠胃蠕动减慢，引起腹泻。
痛风患者食用后会加重体内的寒气，可造成气血运行不畅而瘀阻，影响体内尿酸的正常代谢，加重身体的疼痛感。
妊娠期的女性不建议食用
