明日小满，吃苦胜似进补！六种“苦菜”清热去暑气，全家都适宜

小满，是夏季的第二个节气。气候特点是降水频繁，往往会出现持续大范围的强降水。小满节气后南方雨水渐盛，正如民谚云“小满，江河渐满”，小满反映雨水丰盈。

初夏时节气候炎热多雨，饮食方面应当以消暑、祛湿为主，像红豆、薏米、冬瓜、山药、绿豆等都是夏季常用的食材。

而事实上，“苦”也是夏季所推崇的味道之一。

小满吃点苦！
《周书》有云：“小满之日苦菜秀”。这个时节正是青黄不接的最后一刻，在粮食不丰的年景，古时会采集带苦味的野菜（苦苦菜）来饱肚，以补充粮食短缺，久而久之演变成习俗。

从养生的角度看，夏季吃苦对身体也是有益的。入夏后人体容易燥热上火，平时易感到口渴干燥，苦味的蔬果，给人提供一种清爽的感觉。

中医学认为，夏季人之所以不爽，是缘于暑盛湿重，既伤肾气又困脾胃。苦味入心，苦味食物可以去心火，亦可健脾燥湿，从而使人体达到平衡。

现代科学研究也证明，苦味蔬菜中含有丰富的具有消暑、退热、除烦、提神及健胃功能的生物碱、氨基酸、苦味素、维生素及矿物质。

下面小编为大家推荐几款夏季有益于养生的苦味蔬果，为大家清清热，提提神。

1

败酱草
败酱草民间有“天香菜”的别名。中医认为，败酱草有清热解毒、凉血止血、泻心解暑、除烦明目等作用。

败酱草虽有一点苦涩味，但并不影响食用体验，口味大部分人都能够接受。现代医学研究发现败酱草中还含有多种黄酮类、甾醇类物质，有调节免疫力、抑癌防癌的作用。

佛手败酱草瘦肉汤

材料：猪瘦肉100克，败酱草30克，佛手10克，玫瑰花10克。

做法：将猪瘦肉洗净，切片。佛手、败酱草、玫瑰花洗净，以干净纱布包裹入沙煲内水煎，去药包，再放入猪瘦肉，再煎供食。饮汤吃猪瘦肉，每天1次。

作用：清肝火，解暑热

2

凉瓜
在夏天的时候，天气比较炎热，容易导致上火或者脸上长痘痘，苦瓜味苦、性寒，在摄入体内以后，可以帮助人体去除热气，达到消暑清热的效果，而里面有丰富的维生素C可以补充人体所需的营养物质，有利于身体健康。

另外，凉瓜是一种低热量的食物，每100g凉瓜只有18卡热量，是减肥人士的理想蔬果。

简易凉瓜水：凉瓜一个，剖开去瓤，切碎后用水煎服即可，有助于应对烦热口渴，口腔上火等。

3

百合
百合中含有秋水仙碱等多种生物碱，这是百合发苦的原因，这种生物碱对人体无害。

中医认为，百合味甘、性寒，归心、肺经。作用平和，能补肺阴、清肺热，有一定的止咳祛痰作用。百合含有淀粉、蛋白质、脂肪及钙、磷、铁、镁、锌、硒、维生素B1、维生素B2、维生素C，泛酸、胡萝卜素等营养素。

百合饮

材料：百合100克，白木耳60克，白冰糖60克。

做法：百合洗净后放入砂锅中，加水500毫升，再加白木耳、白冰糖同炖至熟即可。

作用：清热生津，解暑消烦

4

苦菊
苦菊性寒，味苦，有清热解毒的作用，可以缓解目赤耳痛、咽喉肿痛、口舌干燥等症状。

苦菊中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等，对预防和治疗贫血病，维持人体正常的生理活动，促进生长发育和消暑保健有较好的作用。

苦菊粥

材料：苦菊120g，冰糖15g，粳米150g，精盐适量

做法：先将苦菊洗净，切碎，再将淘洗干净的粳米一同入锅，加适量水，用小火烧开，放入苦菊、冰糖、精盐，转用小火熬成稀粥食用。

作用：服用苦菊粥能够滋养脾胃，益气养血，对于体虚之人十分有益。

5

莲子芯
莲子芯是白莲中间的绿色胚芽，味道苦，无毒，微寒，具有清心去热、止血、止咳、降糖的作用，莲子芯药用价值大，可以养心益智、调整元气、清心火等。

莲子心甘草茶

材料：干莲子心2—3克、生甘草2—3克

做法：莲子心用开水冲洗洗净备用，生甘草洗净并切成小片或研磨成粉末状备用；将上述两味药物放入茶具内或保温杯中，用刚开的开水冲泡，焖5分钟，代茶频饮。

作用：清心养神，泻火解毒

6

莴苣
莴苣口感清爽，可生食，凉拌，清炒，做汤，腌制，吃法多样，营养丰富。

莴苣中富含钾、钙、铁、锌、镁、硒、磷等人体所需的金属元素及其他微量元素，同时各种维生素，如维生素A，维生素E，B族维生素，包括烟酸，维生素B1，B2等，C等。

中医认为莴苣，性凉，味甘苦，入胃经，小肠经，具有通乳，清热利尿，解毒消肿的作用。

酸辣莴笋

材料：莴笋350克，辣椒油10克，醋10克，香油5克，盐2克，味精3克。

做法：

1.莴笋去皮、洗净，切成6厘米长、2毫米见方的丝，用盐拌和入味，滗去盐水；

2.用辣椒油、麻油、味精、醋调成酸辣味汁，与莴笋丝拌匀装盘即成。

作用：镇静安神，润肠通便