大米这样炒变“灵药”！能健脾、祛湿、减肚子，大人小孩都能用

无论烹饪的技艺如何发展，中国始终离不开一种主食——大米。

中国南方湿润气候适宜水稻种植，加之古代农耕文明发展，大米逐渐成为主粮，兼顾能量供给与文化适应性。

千百年来大米被誉为“五谷之首”，中医认为其易消化吸收，能滋养气血、调和脏腑，适合大多数体质，尤其利于脾胃虚弱者。《本草纲目》称其“益气止烦，止泻养胃”，在四季饮食中可平衡阴阳，符合“五谷为养”的养生原则。而从营养学角度，大米富含碳水化合物，是高效的能量来源。

从中医的角度看，大米的不同“形态”往往有不同的养生作用，比如炒过的大米，就是一种很好的健脾祛湿食材，对脾胃好。

大米炒一下变灵药

大米除了用来蒸饭、煮粥，把它炒一炒就能成为一味药，大人小孩都可以用哦。

健脾排毒
把大米炒成焦黄色，其外部的淀粉被破坏，分解成为活性炭，而活性炭有助于吸收污垢、异味和毒素，可以吸附肠胃表面的有毒物质然后排出体外，故有一定的排毒作用。

祛湿止泻
焦香入脾，炒米能收敛湿气，缓解脾虚湿盛引起的腹泻、腹胀，对慢性腹泻或便溏有辅助调理效果。

消食导滞
炒制后部分淀粉转化为糊精，更易消化，减轻积食、腹胀，适合饮食过量或消化不良者。

瘦身减肚子
焦米茶有轻微收敛作用，可缓解脾虚导致的慢性腹泻或便溏。肠道功能恢复后，营养吸收更均衡，减少因消化紊乱导致的“虚胖”。

焦米茶含活性炭类物质（炒制后产生），能吸附肠道内多余油脂和代谢废物，辅助排毒，使腹部更轻盈。

温中散寒，提升代谢
焦米性温，能温煦中焦（脾胃），驱散脾胃虚寒。脾胃温暖后，气血运行更顺畅，基础代谢能力提升，更有助于消耗多余脂肪。

炒焦米的制作方法

选米：普通大米（粳米或籼米）洗净晾干，或直接使用干燥大米。

热锅：铁锅或不粘锅烧热，无需放油，调至中小火。

翻炒：倒入大米，用木铲持续翻炒约10-15分钟，至米粒均匀呈金黄色或焦黄色，散发浓郁焦香（避免炒焦变黑）。

冷却：关火后倒出焦米，摊开晾凉，防止余热使米粒过焦。

保存：装入密封罐，阴凉干燥处存放，防潮防变质即可。

炒焦米的三种吃法

瘦身减肚子这样吃
焦米是一种非常好的减肥食谱，特别“刮肠、刮油”，常喝焦米茶还可以把附在胃里、肠子里的脂肪吸走，排出体外。

焦米茶

食材：焦米10克、沸水500毫升

做法：焦米放入杯中，沸水冲泡，焖10分钟后饮用，可反复冲泡至味淡。

焦米茶还有助于健脾祛湿、消食导滞，适合脾胃弱的幼儿和老人，我们煮粥的时候也可以加入一半的焦米，这样更容易消化，但要注意的是阴虚火旺（口干舌红、便秘）者少喝。

气血不足这样吃
红枣和桂圆都是中医里公认的补气养血、调理脾胃的食材，特别适合气血不足、体力不支的人群。焦米加入其中，能够增强这道饮品的温补作用，帮助缓解疲劳、改善体虚症状，促进气血流畅，恢复活力。

此膳食适合女性月经期后、产后恢复期，或经常感觉疲倦、虚弱的群体。

焦米红枣桂圆茶

材料：红枣10颗、桂圆干5颗、焦米20克、冰糖适量。

做法：将红枣和桂圆洗净，和焦米一同放入锅中，加水煮沸，转小火炖煮30分钟，最后加入冰糖调味即可。

宝宝健脾止泻这样吃
焦米的温和性质有助于促进宝宝的消化功能，米糊口感柔软，容易吞咽。焦米经过加热后，有一种独特的香气，能刺激宝宝的食欲。结合大米，提供了宝宝所需的碳水化合物，有助于补充能量和营养。

大米（小米）炒制后其所含碳水化合物有收敛作用，能发挥止泻的作用，适合6个月以上的宝宝（开始添加辅食的阶段）。

焦米米糊

材料：焦米20克、大米30克、清水适量。

做法：

1、将焦米和大米洗净，放入锅中，加入清水。

2、大火煮沸后，转小火继续煮20-30分钟，直至米粒变软，汤汁粘稠。

3、使用搅拌机或手动搅拌将米和焦米混合成细腻的米糊，确保没有大块的米粒。

4、可以根据宝宝的口味加入少量的婴儿配方奶或母乳调味。

脾肾两虚这样吃
长期劳累、饮食生冷、房事过度、久病耗损或年老体衰，容易导致脾失运化、肾不固精，而情绪压力、熬夜等现代生活方式也会加速脾肾精气流失，形成虚损，引起脾肾两虚的情况。

山药既补脾又益肾，配搭茯苓健脾利湿，焦米强化祛湿，瘦肉提供蛋白质，可以全面调理脾肾两虚导致的腰酸、夜尿。

焦米山药汤

食材：焦米30克、鲜山药100克、茯苓10克、瘦肉100克

做法：瘦肉焯水，所有食材加水炖煮1小时，加盐调味。