每天入口的它竟含一级致癌物！这些东西赶紧扔掉，别再吃了

然而在我们身边却藏着各种各样的致癌物质，一不留神，就会把祸患吃进胃里面。

比如我们经常听到的黄曲霉素。

黄曲霉素具有很强的致癌性，动物食用黄曲霉毒素污染的饲料后，在肝、肾、肌肉、血、奶及蛋中可测出极微量的毒素。

黄曲霉素在湿热地方出现的机率较高，尤其是厨房，可诱发肝癌、胃癌、肠癌等疾病。由于厨房环境相对潮湿，加上油污中内含油脂，油脂作为有机物为细菌的分解提供了食物。吸油烟机内部潮热，加速了细菌的生长，可产生黄曲霉素等多种病菌。

黄曲霉素的毒性是砒霜的68倍，280°以上的高温才能杀灭！

一些发霉的器具和食物含有大量的黄曲霉素。

1发霉的筷子、砧板
筷子是作为中华饮食传统文化里必不可少的一部分，但是在长期的潮湿环境下，没有进行及时的清洁就可能发霉，但这种“发霉”不一定会产生黄曲霉素。

真正产生黄曲霉素的往往是筷子里面隐藏的淀粉和食物残渣，尤其是木筷子，更容易“藏污纳垢”。

砧板也是同样的道理，木砧板表面存在大大小小的夹缝，更容易容纳食物残渣。

使用木筷子时，建议大家洗完筷子后沥干水，不要着急放进筷子盒；又或者使用镂空的筷子盒，更有利于保持干燥；砧板每次使用完后必须清洗干净，清洗时可以加入食醋可以更充分地杀死细菌。
一般来说，把木筷子换成是不锈钢筷子会更耐用，且更容易清洗。

2发霉的食物
淀粉含量越高的食物，发霉时产生的黄曲霉素越多。

米饭、馒头：此类食物淀粉含量较高，不但会产生黄曲霉素，还容易滋生葡萄球菌，两种无菌均耐高温，不易被杀死，一般建议米饭、馒头等两天内没吃完就要处理掉了。

花生玉米等各种豆类：此等食物淀粉含量同样比较高，在高温湿润的环境下，霉变时同样会产生黄曲霉素。

发霉的茶叶：别看茶叶本身干爽，储存不当同样会发霉，一般来说茶叶的保质期在18个月左右。

3过期或变质的食用油、调味品
食用油：食用油是有有效期和保质期的，有的是一年半，有的是两年，有的油类存放时间过长，因为氧化，水分的蒸发以及温度等因素的影响，会使得油的品质发生变化，引起酸败（气味变臭）、混浊、有机物分解等现象，甚至产生黄曲霉素。

含蛋、牛奶、蔬果成分的调味品：这些调味品产生的黄曲霉素主要来源于其成分中的蛋白质、糖、氨基酸，其储存的温度越高或时间越长就越容易变质。

4久泡的木耳
干木耳本身无毒。人们在泡发干木耳时，如果浸泡的时间过长，就会被细菌、霉菌污染，产生有害物质，如黄曲霉毒素、青霉毒素等。尤其是夏季气温高、天气热，木耳浸泡在水中更容易霉变。食用这样的木耳，有可能会有呕吐、腹泻、严重者甚至引起脏器衰竭。

规避黄曲霉素小技巧
1.油热了先加盐
在花生油等食用油倒入锅里加热后放入少量食盐，搅拌10~20秒，可以帮助消除大部分的食用油里的黄曲霉素。

2.多吃点绿叶蔬菜
多吃绿叶蔬菜可以让我们平时不小心吃下去的黄曲霉素失效一部分，因为叶绿素能够阻止黄曲霉素吸收，预防肝癌。

3.加入山苍子
山苍子中含有柠檬醛，是目前最有效抑制黄曲霉毒的天然成分，在做菜时加入3-4粒山苍子，不仅可以提味提香，也可以极大的去除食物表面含有的黄曲霉毒，同时也能帮助排除体内积蓄的黄曲霉毒。

部分资讯来源：千龙网、健康时报、养生中国、家具蜜小姐、人民资讯等